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        冰粉樹的學名叫假酸漿。假酸漿是一種中草藥,其枝葉入藥具有鎮靜、祛痰、清熱、解毒等功效;其種子和花卉具有清熱退火、祛風消炎的功效。因此,冰粉籽制作的冰粉具有消炎利尿、消暑解渴的保健作用,是夏季很好的飲品。但是魔芋粉制作的冰粉是沒有這樣的效用的。

        有人不禁要問,用冰粉籽制作冰粉時加入了少量石灰水,這些石灰水會不會對人體有副作用?

        我們不妨先看一下石灰水的作用。

        假酸漿能夠制作冰粉的基礎是因為假酸漿的種子內含有大量的果膠,果膠主要主要成分是半乳糖醛酸,含有少量的羥基(-OH)和大量的羧基(-COOH),很容易吸水和溶于水。不過,溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀,需要果膠分子間緊密地糾纏在一起。這通常是依靠分子上的極性基團之間形成氫鍵。然而果膠上的羥基不算豐富,很難形成足夠強的氫鍵,因此這時果膠無法成型。這時,石灰水***派上用場了。石灰水中含有的鈣離子,可以吸引游離的羧基,這樣,多條果膠鏈可以依靠鈣離子形成所謂的”蛋格“結構,從而大大提高緊密性,于是”冰粉“***誕生了。

        由此可以看出,石灰水起到的作用是使果膠凝固,這和制作豆腐腦時使用石灰水是一個原理。

        醫學研究表明,大量高濃度的石灰水對人體是有害的,其堿性對人體微酸性的表皮和粘膜都具有一定腐蝕作用,低濃度少量的石灰水對人體的作用幾乎沒有副作用。對于這一點,可以參考人體安全電壓來理解。對人體安全的石灰水濃度范圍和攝入量具體是多少小編也不清楚,但吃冰粉是安全無害的***是了。

        而且,石灰水也不是唯(一)的凝固劑,冰粉粉都能開發出來,凝固劑也不會是什么難題了。

        總之,冰粉具有清熱利尿的作用,而且口感很佳,非常適合夏天食用。

        冰粉有減肥功效嗎?

        前文提到,冰粉是由果膠分子凝固而成的,類似這種分子糾纏凝結的還有淀粉分子凝成的涼粉和蛋白質分子凝成的肉凍。不同的是,涼粉和肉凍能被人體消化,而由冰粉、魔芋等無法被人體消化利用的。

        因此,冰粉本身沒有減肥功效,可以作為增加飽腹感的代餐來一定程度上減少能量的攝入。

        減肥需要多吃水果和蔬菜。因此可以將果蔬與冰粉搭配制成美味佳肴,滿足味覺享受的同時又能飽腹,不用再忍受饑餓,不用再擔心熱量攝入。

        冰粉是夏季消暑不二選擇。

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